Une distinction qui récompense les chefs engagés pour la planète. La gastronomie d’aujourd’hui ne se limite plus à la perfection des plats : elle s’étend désormais à la préservation de la planète. Depuis quelques années, les plus grands chefs ne se mesurent plus uniquement à la finesse d’une sauce ou à la justesse d’une cuisson, mais aussi à l’impact environnemental de leur cuisine. C’est dans cet esprit que le Guide Michelin a créé en 2020 l’Étoile Verte, une distinction qui honore les restaurants écoresponsables engagés dans une démarche durable, locale et respectueuse du vivant.
